おいしいものたべたい。

ある野菜とプラスαでできる滋味のあるスープ。
薄味でいろんな野菜たちのまじりあった味をたのしみまーす。
野菜は何でもいいのよ。根菜類がたっぷりとりやすいです。

• ニンニクをオリーブオイルで香りがでるまで熱します。
• みじんぎりたまねぎをいれ透き通るまで炒めます。
• 小さめに角切りにしたにんじんとだいこんもいれます。
• ざっと炒めたらフタをして蒸し煮にします。
• ざっくり火がとおったら火のとおりやすい野菜、セロリ・シメジ・ボイルしてある大豆などをいれる。再び少々蒸し煮。
• カットトマト缶をいれ、水分がたりないようだったら水も入れます。そしてくつくつと煮ます。
• ブイヨンをお好みで少し入れませう。仕上げにバターひとかけ入れるとコクがでますよん。
• 塩・こしょうは控えめに。

たまねぎを炒める段階でベーコンなど入れてもうまみが増します。が、最近さっぱりヘルシー指向なので今回はなし。
野菜をちっちゃくきるのめんどくさい。ごろっと入れてもオイシイと思うんだけど火がとおるのに時間がかかるからにゃー。セロリも細かくするとスジをとらなくても気になりませんです。
大豆は時間のあるときに乾燥大豆をもどして、圧力釜で炊いたら小分けにして冷凍しとくとこんな時便利。肉類が入らなくてもタンパク質がとれるすぐれもの。とことん便利。

スープと言うよりは具がメイン。
白身魚は今回はタラとトロカレイ。
野菜は水菜とちょこっと残っていた小松菜。このふたつはトマトと相性がよい気がします。
ぐつぐつ煮込まないでさっと仕上げて素材の味を楽しみませう。

1. 深めのフライパン、もしくは鍋にオリーブオイルを温め刻んだニンニクとトウガラシひとつを香りが出るまで炒めます。
2. 青菜類があったらサッと火を通します。
3. トマト缶と水をいれ、温まったらひとくちサイズにした魚を入れサササと煮ます。
4. あったらボイルした大豆や、豆缶をいれたらさらにボリュームがでていい感じ。ひよこ豆なんかもイイネ。
5. あくがでたらとり、塩・こしょうで味をつけます。仕上げにバジルなども。

トマト味だと薄味でもおいしく食べられる気がします。
あっ。今日はバジルをいれるの忘れた。がががーん。
トマトジュースとフレッシュトマトでつくったらなおトマト。

ホワイトソースは作ります。
意外とカンタン、缶詰より美味しい。

• 小麦粉（大さじ3）
• バター（大さじ2）
• 牛乳（1カップ）
• 塩・ホワイトペッパー

バターを温め、小麦粉を入れ、まとまるまで木べらで混ぜる。
牛乳をちょろっとずつ加えてダマにならないようにしていくだけ。
塩とホワイトペッパーで味を調えて、マクがはらんようにラップで表面を覆っておきます。

ニップンの「こんな小麦粉ほしかった」ってゆーのを使うと小麦粉をふるわなくてもダマにならんのです。これ便利。さらさらしてるのに飛ばないし。ホワイトソースを作る気が楽になりますですよ。

あとはカンタン。
茹でたほうれん草・ポテト・ほぐしたコンビーフ缶詰をグラタン皿にまんべんなくのせて、ホワイトソースをかける。パルメザンチーズとかパセリがあったらなおよし。あとは焦げ目がつくまでオーブンなりトースターなりで。
おいしいコンビーフ缶でするとオイシイのですよ。
ポテトもコンビーフ缶の塩気でいいぐあい。