●大豆のはいったミネストローネ
ある野菜とプラスαでできる滋味のあるスープ。
薄味でいろんな野菜たちのまじりあった味をたのしみまーす。
野菜は何でもいいのよ。根菜類がたっぷりとりやすいです。
- ニンニクをオリーブオイルで香りがでるまで熱します。
- みじんぎりたまねぎをいれ透き通るまで炒めます。
- 小さめに角切りにしたにんじんとだいこんもいれます。
- ざっと炒めたらフタをして蒸し煮にします。
- ざっくり火がとおったら火のとおりやすい野菜、セロリ・シメジ・ボイルしてある大豆などをいれる。再び少々蒸し煮。
- カットトマト缶をいれ、水分がたりないようだったら水も入れます。そしてくつくつと煮ます。
- ブイヨンをお好みで少し入れませう。仕上げにバターひとかけ入れるとコクがでますよん。
- 塩・こしょうは控えめに。
たまねぎを炒める段階でベーコンなど入れてもうまみが増します。が、最近さっぱりヘルシー指向なので今回はなし。
野菜をちっちゃくきるのめんどくさい。ごろっと入れてもオイシイと思うんだけど火がとおるのに時間がかかるからにゃー。セロリも細かくするとスジをとらなくても気になりませんです。
大豆は時間のあるときに乾燥大豆をもどして、圧力釜で炊いたら小分けにして冷凍しとくとこんな時便利。肉類が入らなくてもタンパク質がとれるすぐれもの。とことん便利。
