●切り干し大根の梅和え
切り干し大根、それは素晴らしい世界。
大根を天日で乾燥させただけでカルシウム・鉄分・ビタミンが軒並みアップ。食物繊維も豊富。
太陽サマサマだよね。
保存も利くし、安い。
そこで梅和え。
切り干し大根はもどしすぎず歯ごたえが残っていたほうがウマイ。
- 種を取って包丁でたたいた梅干したくさんでもちょっとでも
- しょうゆ
- 酒
- ちいさめにくだいた（はさみでちっさくきったら砕けた）こんぶ
これらを小鍋にいれてさっと煮立てて、そこにもどした切り干し大根を投入。それからもさっと煮立てて終了。
半日くらい寝かせておくとさらにヨシ。
仕上げにごまなども風味がよくてグー。
隠し味にみりんをいれるとちょいとコクが。
梅干し、それは素晴らしい世界。
言うまでもなく、保存食。
お弁当に最適。傷みにくくなることに感謝。
ごはんのカタスミにぜひ。
