●フレッシュトマトとナスのパスタ
トマトさえあればさくっとできるパスタ。
トマトはさっと火をとおす。水分が出るので。
トマトはひとり1コは欲しいところ。 今回はナスがあったので素揚げして投入。
- オリーブオイルをフライパンに温め、スライスしたニンニクとお好みで唐辛子を。 唐辛子はからめがお好きならば細かくしていれませう。個人的にはぴりっとからいほうがすき。
- タマネギをスライスもしくはみじんぎりにして加える。炒める。
特急ややあめいろたまねぎをいれたらはやくできます。 - 頃合いを見てパスタをゆではじめる。
- たまねぎがすきとおってきたならば、素揚げしたナスをいれてあげましょう。
- パスタがゆであがるちょくぜんにさっと乱切りにしたトマト投入。
あくまでさっと火がとおる程度です。あんまり火を通すとぐちゃぐちゃしてきます。 - 塩と胡椒で味を。
トマトの火の通し具合はお好みですが。。。
しっかり火を通して煮込んでしまうのもまたよいのではないでしょうか。
ほんとはフレッシュバジルがほしいところ。
ベーコンなどを入れてもオイシイかも。あとはほうれん草・水菜などでも。
個人的にトマトと水菜の組み合わせはなんかこうフレッシュでよいなと思っております。
