おいしいものたべたい。

ひさしぶりのエントリー。

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サリナス、というもやしを買った。1袋100円くらい。
もやしにしては高いけれどそれでもいつもこのもやしを食べたい。
なにがいいというと、太くて食べごたえがあって火を通してもシャキシャキのまま。
安いが故に、軽視されがちなもやしも存在感タップリ。もやし臭さもナシ。

そのサリナスもやしをゆでるなりレンジでチンをして、ごま油と加計呂麻の塩。
これだけで最高です。
サリナスもやしは名瀬のグリーンストアで購入。

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これからサリげない更新を心がけていこうと思う。

8年熟成恒順香醋がレシピブログの100名モニターであたった。
香りはなんか、熟成した酢の香り（これじゃわからんか）。お味はかなりフクザツでまろやかな酢という感じ。甘みというかうまみが強い。

ってことでテキトーにむね肉を調理。

• 鶏むね肉の皮をはがす。
• 皮→細かく切る
  身→切り開いて厚さを均等に。ネギの青い部分や生姜など香味野菜と蒸す（もしくはレンジでチン）。
• 細かく切った皮・ネギのみじん切り・にんにくスライス・しょうがみじん切りなどを少しのごま油でじーっくりちょっと焦げるまで炒める。というより放置。あんまり焦げないようにね。
• 蒸した身からでた汁と恒順香醋・醤油たらっ・黒砂糖ちょびっと・黒胡椒ごりごりをあわせておく。
• 蒸した身はフォーク2本でほぐしませう。
• ほぐした身の上に炒めた皮とかネギをのせ、香醋のたれをかけたら完成。

恒順香醋はなかなか高いので黒酢で代用してみてもいいでしょう。
ちょっと焦げたネギとかが香ばしく、この恒順香醋もやはりかなりうまい。まろやかでうまみがじわーっと。すっぱさもきつくないし。
今なめながら書いているのだけれどちょっと苦みがあるのが大人の味。アルコール分もあるのかな。鼻のあたりがむんむんします。実はクセになりそう。。。
コチラ で買えます。

6/20に梅雨明けした奄美です。
いきなり真夏。夏になると食べたくなるのはタコライス。
暑くて食欲のない時にもコレなら食べられる。

タコライスを構成するのは、

• ごはん
• レタス
• トマト
• ひき肉
• チーズ
• サルサソース

そして、タコ。
冗談です。ウソでーす。
サルサソースさえあれば、すぐにできるお手軽ドンブリ。
しかし、そのサルサソースが車を50km走らせなければ手に入らない。ああ田舎苦。でも、サルサソースって意外と簡単だし、自分で作った方が安上がり。瓶詰めのサルサソースは意外と高いしすぐなくなるもんね。

お手軽サルサソースの作り方。
タマネギ・ピーマン・ニンジン・セロリ・ニンニクなどの野菜を細かく切ってオリーブオイルで軽く炒めたら、カットトマト缶と煮るだけ。
調味料は、レモン果汁・塩・黒胡椒。辛さをだすにはハラペーニョ瓶詰め（ピクルス）のみじん切り。ハラペーニョがなければタバスコをお好みで。
火を通さなくてもよさそうだけれど、日持ちを考えていつも火を入れています。
今回はタマネギ・ピーマン・ニンジンを時間短縮で大きめに切っちゃいました。よく考えたらフードプロセッサーでしてもよかった。野菜が細かいほうがよりソースっぽい。大きめでも問題なしだけど。
あーセロリがはいるとおいしいんだけどなー。

ひき肉はニンニクのみじん切りと炒めます。軽く塩胡椒で味を。オイラはチーズもいれてとろっとさせちゃいます。
お皿に盛る順番はどうなんだろうねえ。テキトーでいいと思うんだけど。

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ハラペーニョ（楽天の検索結果に飛びます。なぜかハラペーニョそのものが少ないんだけど。）のピクルスはタコスのお店で食べて以来大好きなんだけど買うのはためらっていた。ハマるのは目に見えていたので。しかし他に買うものがあったのでついに購入。
案の定。我が家の常備品にしたい。ビンのラベルがステキです。
漬け物としてぱりぽりごはんと食べても。素麺にオリーブオイル・しょうゆ・ハラペーニョが漬かっていた酢・ハラペーニョ。これはお手軽でたまらん。すっぱ辛くて暑くて食欲なくて何か作るのメンドーな時でも。トマトとともナイス相性。
あああ安い業務用とか探しまい。

冷蔵庫にあるものをちょっと手をかけておいしくたべたい。

鶏むね肉は皮をはがしてネギの青いところと生姜を上にのせて蒸す。もしくはレンジでチン。鶏からでた汁は捨てない。
皮は2cm角ほどにテキトーに切って少しの油とニンニクスライスとともにじわーっと炒める。かりかりっとなるほどに。
そこへ5cmほどに切った水菜を投入。さきほどの鶏からでた汁もいれて塩少々で味を付ける。
蒸した鶏はフォーク2本を上手に使ってほぐしませう。
さっくり火がとおった水菜をほぐした鶏の上にのせてできあがり。

かぼすをしぼって醤油をちらっと。むね肉はぱさっとしがちだけど上手に蒸してほぐすとおいしく食べられる気がする。
今回はかぼすがあったので風味が良くてサイコー。普段はレモンでも。

ゆずこしょうもいいだろうなー。かぼすとゆずこしょうで大分つながり。関東人にはなじみが少ないゆずこしょう。こしょうという名だけど胡椒ではなくとうがらし。ぴりっとした味の中にゆずの香り。

本日6/8レシピブログの今日のいちおしブログ！に掲載されました！

何となく嬉しくて舞い上がってます。これからは更新頻度ばしばしあげていこうかしら。

なんとなく、納豆もちの出番。
ほかほかのつきたてもちでしたらさいこーなんやろな。
納豆はさとう醤油で。砂糖は精製されたものでなく 粉黒糖だとコクがでてちょっとよい。
コーヒーとかにも粉黒糖はよくあうよ。風味もいいし。

ゴーヤチップス

スナック菓子も好きは好きだけどクセになるし、ビンボー症だし、胃がもたれたり腸が詰まったり（失礼）するのでなるべく買わないようにしている。
しかーしどーしても食べたいときにはゴーヤチップス。

• ゴーヤの種を取って5mmぐらいにスライス。
• 塩で揉んでしばらく置いた後、水気を絞る。
• ジップロックに片栗粉とゴーヤをいれ、粉をまぶす。
  この時に市販の唐揚げ粉を半分くらい入れるとジャンク度アップ。
• 揚げる。ビールと一緒にお出しする。

日清の唐揚げ粉があったので使用してみた。
セロリっぽい風味がスナック度満点でビールにサイコー。

気がついたら5月も終わり。
更新の少ないヒトツキでしたねえ。しかしおいしいものたべてます。たべてます。

ひさぁしぶりに品揃え豊富なスーパーまで赴く。
目に入った小梅。1kg398円。うーん。まだ梅の季節ははじまったばかりだけど。
次にいついい状態の梅に出会えるのかわからないので購入。
1kgしか買わなかったけど2kg買えばよかったなあ。うまく梅酢があがってくるかしら。量が少ないので少々不安。

こどもの頃から買った梅干しはほとんど食べた覚えがない。いつもおばあちゃん、もしくは父が漬けていた。塩と氷砂糖だけで 漬けた梅干し。ひとり暮らしを始めて、おにぎりに入れる梅干しに困った。買ってくるのは美味しくないし高い。。。ってことで去年から手作り。っていっても1回目はカビの心配のあまり20%近い塩分でしょっぱーい梅干し。塩抜きしたり、料理に土用干しもやや足りなくて皮がちょっとかためだった。

漬け物・しょっぱいもの好きとしてはぬか漬けリベンジいこうか。去年は多忙のためぬか床も中途半端なできのまま終了してしまったぬか漬けだけれど今年はしっかり育てていこうか。
ゆってるだけ、もしくはすぐ飽きるかもしれないけど。